1 ．室内采卵

室内水泥池人工培育的亲鱼自然产的卵受精后，通过溢流水收集于60 目筛绢制成的集卵网箱内，亲鱼自然产卵大部分在日落之后。对性腺发育达IV期中后期的未产亲鱼，可注射HCG 、LRH - A 、鲤鱼脑垂体等进行催产。如舟山市水产研究所对青石斑鱼注射HCG ，剂量为1000 ～2000 国际单位／千克，连续两次注射，获良好效果。
2 ．野外采卵
繁殖季节，在海上从捕捞到的石斑鱼成鱼中选取成熟的雌雄亲鱼，按雌雄比例1 : 1 ～ 3 : 1 的比例进行干法人工受精，受精率平均为68 % ，最高可达98 ％。