1、饵料种类

鳖的常用饵料种类很多，大体可分为动物性饵料、植物性饵料和人工配合饵料三大类。
动物性饵料包括螺、蚬、蚌、鱼类、虾、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、畜禽加工后的下脚料等，各种昆虫成虫和幼虫、蝌蚪等也是较好的养鳖饵料，稚鳖还可摄食水蚤、水蚯蚓等，成鳖则主要以螺蚌、鱼虾和动物内脏为食。这些饵料蛋白质含量高，是养鳖的主要饵料，但来源有限，成本较高，一般每6千克废鱼虾，可净产1千克鳖。
植物性饵料包括各种饼类（豆饼、花生饼、菜籽饼等）、瓜果类、谷物类（黄豆、小麦、大麦、玉米等）及蔬菜等。这些植物性饵料来源广、成本低，而且富含植物蛋白和维生素，可作为鳖的辅助饵料。
人工配合饵料是根据鳖的营养需要，科学地将多种原料按一定的比例混合，加工而成，营养成份全面，可以满足鳖不同生长发育阶段的需要，便于保存运输，是较大规模发展鳖的商品养殖，解决养鳖饵料的重要途径。

2、解决鳖饵料的途径

①寻找和采集天然动物性饵料：大力发掘利用各种自然资源和废弃物质：在沿海和内陆渔产品丰富的地区，可以收购价格低廉的劣质小鱼虾，也可采用鱼虾加工后的废弃物（渔杂、虾皮等）。在渔场和湖区养鳖，可采集天然水域里的野生动物，如江河湖泊中生长的螺、蚌、蚬等底栖动物和养殖鱼池内的病残死鱼。在城郊养鳖，主要利用畜禽加工厂废弃的下脚、内脏等。其它还可利用猪场、鸡场的死猪、死鸡，以及珍珠养殖场取珠后育珠蚌的内脏团。
②人工培养鳖的鲜活动物性饵料：根据当地条件，有计划地培养一些鳖喜食的动物性饵料，如水蚤、蚯蚓、福寿螺、蝇蛆等。水蚤是稚鳖最佳天然可口饵料，蛋白质含量达60％，可以从肥水池中捞取，也可专池培育；蚯蚓，无论是水蚯蚓还是陆生蚯蚓，均是鳖尤其是稚鳖嗜好的上等饵料，并可用作驯化鳖摄食人工配合饲料的引诱物资。蚯蚓含有丰富的蛋白质，鲜体高达40％以上，干蚯蚓含粗蛋白达61.9％。蚯蚓按照需要量可以进行人工培养，水蚯蚓一般可到肥水沟或肥水田里去收集，并可在采集点进行培育。蝇蛆为一种优质的动物性饵料，蝇蛆粉含蛋白质54.3～63％，其消化性和适口性特好，并且蝇蛆繁殖周期短，产量高，人工培养的成本低。福寿螺和田螺可以专池培育，也可直接在养鳖池中培育，依靠种螺不断繁殖仔幼螺，为鳖提供部分喜吃的天然饵料。
③研制和使用人工配合饵料：为解决天然饵料的不足，降低养鳖饵料成本，满足鳖生长的营养需要，适应鳖的商品化养殖，研制人工配合饵料是十分必要的。
在日本、台湾多采用鳗鱼的人工配合饵料来养鳖。日本养鳗的配合饵料中，一种蛋白质含量为50％，另一种为45％。其饵料配方为：北洋鱼粉65～70％、α- 淀粉20～25％，小麦粉1～3％、脱脂奶粉1～5％、肝脏粉1～2％、酵母粉1～2％、另加少量维生素、抗氧化剂等。此种饲料中，每千克另加新鲜动物性饵料3.5～4千克，再混入1～2％的蔬菜作鳖的饵料，饲喂效果很好。台湾利用养鳗配合饲料养鳖，饵料系数为2 。
鳖的人工配合饵料必须以动物蛋白为主要蛋白源，植物蛋白在一定限度内是可以接受的。其主要成份是鱼粉、复合动物蛋白、蛋白胨、血粉、蚕蛹粉，以及面粉、麦粉、玉米粉α- 淀粉、豆饼粉、菜饼粉等，另添加少量骨粉、多种维生素、植物油、粘合剂及抗氧化剂等。
湖南农业大学水产系在1988～1992年间进行了鳖的苗种培育研究，结果表明，采取50％的自制鱼粉（或秘鲁鱼粉）、10％的虾粉、16％的面粉、10％的豆饼、10％的玉米粉、2％的粘合剂及2％的微量成份研究的配合饵料，喂养刚孵出的稚鳖，8个月后取得平均个体重149克，最大个体重575克的理想效果。每千克饵料成本6.8元，饵料系数为2.1 。
据湖南省水产科学研究所试验，采用动物性蛋白源（包括鱼粉、血粉、蚕蛹等）30％、豆渣（豆饼、豆腐渣）30％、麦麸30％、面粉5％、植物油1％、骨粉1％、蚯蚓粉1％、维生素0.1％配制鳖的人工配合饵料，喂养效果很好。此方对各龄鳖均较适宜。
另据河南省晏慎林等地于1989年采用人工配合颗粒饵料，对体重200～250克的鳖进行了育肥期饵料对比的试验，结果发现：使用33％的秘鲁鱼粉、25％的豆饼、10％的芝麻饼、12.9％菜籽饼、18％营养性粘合剂、1.1％赖氨酸及适量的添加剂这组配方，饵料来源广、价格低廉、且饲养效果好。每千克饵料成本价3.01元，饵料系数为2.78 。
④提高鳖饵料效率的因素
饵料效率是指给予鳖的饵料量能转化为百分之几的鳖肉，与增肉系数（饵料系数）成倒数关系，即 x 100。为降低鳖的饵料系数，提高饵料效率，有关学者对此进行了多方面的研究。
不同种类饵料是影响养鳖效果的主要因素之一。日本广岛淡水试验分别用鳗鱼饵料、鲤鱼粉饵料、鲤鱼浮性饵料和鳖饵料进行鳖饲养的对比试验，结果表明：从生长及经济性来看，以鳗鱼和鳖用配合饵料较好。但从增肉系数来看，鲤鱼粉末饵料也不差，这种饵料的蛋白质含量为43％，且有一部分用的是植物性蛋白源豆饼，其粘性较差，一到水中，物理损耗大，若另外添加粘合剂，则能长时间保持粘性，使增肉系数降低，但饵料成本明显提高。鳗鱼用配合饵料的粘合剂是α- 淀粉，虽然粘合力强，但不持久，随着时间推移，粘性会急剧下降，不适合象鳖这样摄食时间很长的摄食方式。鳖用配合饵料的粘合剂，是用面筋糊，与鳗鱼饵料的粘合剂比较，具有粘合力持久的优点。鲤鱼用的浮饵，也是使用这种粘合剂，但其蛋白质含量达不到鳖的需要，因此饲喂鳖效果也较差。